Les graisses animales et les huiles végétales ne peuvent pas être jetées aux égouts puisque avec le temps ils boucheraient les canalisations. Il est spécialement défendu et les activités qui utilisent ces substances doivent être pourvues d’appareils destinés à la séparation des graisses. Les séparateurs en inox sont fabriqués conforme à la norme technique européenne EN 1825 et à l’allemande DIN 4040. L’eau entre au séparateur au moyen d’un déflecteur allongé qui permet une distribution lente et uniforme de l’effluent. Les graisses et les huiles se séparent et montent à la surface par l’effet de la gravité. Au long du fonctionnement de l’appareil, il se forme une couche flottante qui augmente d’épaisseur. Quand le volume maximal de stockage atteint les graisses, celles-ci doivent être enlevées. Les séparateurs à graisses en inox peuvent s’installer dans des restaurants, snackbars, pizzerias, cuisines d’hôtel, etc. Leur installation est simple et rapide, sans besoin de génie civile. En outre, ils peuvent s’installer directement au-dessous des éviers. Ces appareils incluent: connexions pour tuyauteries DN 65. parois internes plates, ouvertures étanches aux odeurs pour réaliser des travaux d’entretien, ouverture pour le contrôle de la couche de graisse accumulée (optionnelle), robinet et connexion pour vidange (optionnel), connexion pour l’eau de réseau (optionnel), et regard de contrôle (optionnel).